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巴氏杀菌线的基本知识你了解多少?

发布时间:2022-08-24

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        巴氏杀菌线基本知识:
        牛奶灭菌是将鲜奶在62-65℃下处理30分钟,或在接近100℃下处理15秒。这种方法可以消除病原微生物和一些酶,因为消毒温度低;对牛奶中的营养物质损伤较小,因此可以保存牛奶中的营养物质和一些对人类有益的细菌,如乳酸菌。不过,巴氏奶需要“冷链技术”。储存、运输、销售和饮用应控制在低温冷藏条件下,低温冷藏不易保存,一般用塑料袋、玻璃瓶或冰柜保存。
        

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