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巴氏杀菌线的主要原理是什么?

发布时间:2022-08-22

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        巴氏杀菌线的主要原理:在一定温度范围内,温度越低,细菌繁殖越慢;温度越高,繁殖越快。但如果温度太高,细菌就会死亡。不同的细菌有不同的生长温度和耐寒性。其实,巴氏杀菌就是利用病原体不太耐热的特点,用合适的温度和保温时间处理,将其全部杀灭。但经巴氏杀菌后,仍保留少量无害或有益、耐热的细菌或细菌孢子。

        适用范围:火腿肠、榨菜、泡菜、鸡针、牛奶、调味品、腌菜、肉禽食品等包装软包装产品在高温(沸水)下连续杀菌后,自动进入冷却段快速冷却。
        


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